อาหารจากดอกจาน สู่เมนูประจำถิ่น
เทศบาลตำบลโคกจาน อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ ร่วมกับ สภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ และสถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 38 ศรีสะเกษ อบรมการทำอาหารจากดอกจาน ที่สวยงามสู่อาหารจานโปรด วันที่ 16 มีนาคม 2567 ที่ เทศบาลตำบลโคกจาน อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ นายนิรุตย์ เกษกุล นายกเทศบาลตำบลโคกจาน ร่วมกับ สภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ และสถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 38 ศรีสะเกษ จัดฝึกอบรมการทำเมนูอาหารจากดอกจาน ซึ่งเป็นพืชพื้นถิ่นตำบลโคกจาน จากที่มีต้นจานขึ้นในบริเวณแถบนี้เป็นจำนวนมาก กับพื้นที่ที่เป็นเนินสูง ด้านข้างมีแม่น้ำไหลผ่าน คือลำน้ำห้วยวะ คนสมัยก่อนจึงได้ตั้งทำเลแถบนี้ก่อนมีการตั้งบ้านเรือน ว่า “โคกจาน” ในช่วงหน้าแล้ง ราวเดือนมีนาคม – เมษายน ของทุกปี ต้นจานจะออกดอกบานสะพรั่ง สีแดงแสด กลับดอกคล้ายดอกแค เดิมไม่มีใครสนใจที่จะนำมาทำอาหาร ปล่อยให้ร่วงหล่นไปเต็มพื้น หรือจะนำมาแค่มาประดับเพิ่มความสวยงามแก่สาวๆ ที่จะแต่งชุดรำไปรำตามงานต่างๆ ด้วยการนำมาเสียบใส่ผม หรือทัดหู เท่านั้น ซึ่งแท้จริงแล้ว ดอกจาน สามารถทานได้ทั้งทานสด และนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นดอกจานชุปแป้งทอด,…
